I dag hadde jeg forferdelig lyst på chicken enchilada til middag. Jeg har spist det relativt nylig på en restaurant, og det var nydelig. Så da jeg stod på butikken i dag og lurte på hva jeg skulle finne på til middag, bestemte jeg meg for å prøve å lage det selv. Jeg hadde jo ingen oppskrift for hånden, så jeg måtte bare prøve å analysere hva som var i den utfra hvordan jeg husket at det smakte, og lage oppskrift deretter.

Så utfra en analyse basert på hukomelse, og ispedd en smule erfaring fra Tex Mex-kjøkkenet, improviserte jeg følgende oppskrift:

Jeg brukte:

• 240g kyllingfilet
• 1/2 paprika
• 1 chilifrukt
• 1 glass garlic salsa
• 3 tortilla wraps
• hvitost

Slik gjorde jeg:

Jeg hakket opp kyllingen i terninger, grovhakket paprika og chilifrukt, og freste alt sammen i stekepanna i litt olje. Når kyllingen var lys brun helte jeg over glasset med salsa, og lot det hele putre i stekepanna i ca. 5 min. Så la jeg tre tortilla wraps utover et stekebrett med bakepapir, og fordelte kyllingfyllet jevn utover tortillaene. Deretter brettet jeg tortillaene sammen, og la flere skiver med hvitost på toppen, til tortillaene var helt dekket. Dette gratinerte jeg nederst i stekovnen på 250? C i 5–6 minutter.

Enchiladaene serverte jeg sammen med salat, potetbåter, og rømme. For litt ekstra smak la jeg en klatt med hvitløksmør på toppen av de varme enchiladaene. Til enchiladas passer det veldig godt med guacamole og et glass øl.

Det smakte helt fortreffelig. Både Astrid og jeg var enig om at det var bedre enn på restaurant. Prøv du også! Nydelig!

Arkivert i Gamle poster |